有點挑惕的職人精神吃得到美味與講究

芙稻菓室

2021-04-25

【本篇轉發自泡芙小日子原文發佈於 6日, 9 月, 2019 由 puffsdaily 】

老屋裡有甜點！台北各式各樣的甜點店不算少，其中不乏中式、日式、西式或法式，想竄出頭除了創意或動人的理念，還得有些細膩的特色，然而隱身在大稻埕的「芙稻菓室」有些不一樣，因為芙稻菓室的甜點「生乳霜塔」和「舒芙蕾鬆餅」注入了挑惕的職人精神，讓吃甜點這件事，也能少些罪惡感和負擔。

「芙稻菓室」（Fú Dàu Pastry Studio）以台灣在地米、茶葉，高於市價多倍卻不造成身體負擔的「阿拉伯糖」製作而成，口感出乎意料的美味，在夏天的午後，甜而不膩的爽口滋味、ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ蓬鬆的風味，就這麼駐足我的心中。

看到這裡應該有些疑問吧？什麼是阿拉伯糖、米製而成的甜點，吃起來口感確定好吃？真、的、好、好、吃（資深螞蟻人蓋章）

簡單來說，米製而成的甜點，不僅較好消化，也不會造成胃脹氣也很適合無麩質飲食的人食用！至於「阿拉伯糖」則是屬於天然食品而非化學糖，能抑制糖分吸收、減緩飯後血糖上升的速度喔，就在為這一兩個月身體有些小狀況後，戒不掉甜食的情況下，只好勤勞一點做功課囉（笑）。

約莫六月，因為甲狀腺問題被醫生叮嚀要清淡飲食，還有我老公KUMA桑因為輕微的胃食道逆流、發炎後，我們只好暫時跟高油、高糖、高脂的餐點說掰掰，但這對身為資深螞蟻人的我們來說好殘忍啊！在經過好長一段日子的休養，想吃甜食的念頭愈發濃烈，於是就上網查有否以少糖，減緩胃部脹氣的甜點，就這麼被我發現了「芙稻菓室」的存在。

店內位置不多約莫十個左右，所以要來店裡用餐，建議先打電話訂位。店內位置不多的好處，用餐可以很自在，不會太過吵雜的聲音，店內的桌距也有一定的距離，開放式的廚房，能看到老闆跟店員們悉心手作的樣子，在這種閑適的空間裡，能優緩地享受甜點。

走進芙稻菓室，彷彿走進時光的長廊，外觀是大稻埕常見別有風味的老洋房，以淡淡日系風格、木質色系的家俱、櫥櫃、檜木作為點綴，腳上踏著磨石子的地板，在復古的空間吃的時髦的甜點，別有一番滋味。

生乳霜塔 Fresh Buttercream Tart
NT 35元/顆
口感：輕盈、爽口，帶有淡淡的焦糖奶香，連續吃兩三個也不會感到甜膩

今年去東京自助曾買盒press butter sand回台，對於他的口感念念不忘，偶然在網路上發現「芙稻菓室」也有類似款，抱著試試看的心態到店品嚐！沒想到芙稻菓室的「生乳霜塔」也毫不遜色，吃起來口感輕盈、爽口，連續吃兩三個也不會感到太過甜膩，餅乾塔則是剛剛好的酥鬆、脆度與濕度，不會一吃就碎裂或者偏硬。

好奇的我，問了問老闆製作方式？他說是以白蘭地、焦糖、新鮮奶油霜，還有阿拉伯糖製作而成，以新鮮奶油蛋白霜為主搭配白蘭地焦糖醬，加上台灣有機米聯手北海道小麥製作而成的餅乾塔，感覺蠻適合作為伴手禮或是辦公室的下午茶點。

這款「生乳霜塔」頗合我的胃口，向老闆進一步詢問可以外帶或訂購嗎？老闆說可以上網訂購，但最近訂單有點滿，建議要提早預訂！趁現場還有貨的情況下，趕緊買上一盒，由於老闆追求天然的口感，因此也沒有添加防腐劑，在常溫可以放上五天。

大稻埕台茶舒芙蕾鬆餅
NT 320元
口感：入口即化！香味四溢的花生，輕盈奶油醬佐以烏龍茶茶香，層層堆疊的細膩滋味

台灣近年來興起一股日式鬆餅風潮，Ｑ彈的口感總讓人一口接著一口，愛吃甜食的我當然也是深入其中，然而讓我印象深刻口袋名單「芙稻菓室」就是其中一間，因為前文有提到，容易膩口、高糖份、使胃脹氣的甜點，是我跟KUMA桑近期碰不得的食物（苦笑）

「芙稻菓室」的大稻埕台茶舒芙蕾鬆餅 ，以烏龍茶鮮奶油醬、花生、米製而成，用慢火細細煎煮，多層次的堆疊，香味四溢的花生，輕盈濃郁的奶油醬佐以烏龍茶的清香，其入口即化的口感，讓我一下子就直接嗑完，香甜的滋味餘韻縈繞，久久不散啊。