你知道為什麼鹹蛋黃通常都是來自於鴨蛋嗎？

其實就成分來說，鴨蛋與雞蛋都可以成功做出鹹蛋，而且每當中秋節前夕，鴨蛋做的鹹蛋黃都會供不應求導致價格暴漲，那為什麼不使用雞蛋呢？

原來因為生鴨蛋的腥味比較濃，在還沒有鹹蛋與皮蛋這些吃法之前，鴨蛋的銷售量一直不如雞蛋，但蛋會壞呀！所以人們想方設法要改變鴨蛋的風味，發現用紅土與食鹽包裹後放置一段時間，敲破後的蛋黃竟然是固體、而且香味改變了！而整顆的拿去煮熟加熱就變整顆鹹蛋，無論配飯或料理都非常美味，因此鹹蛋的相關料理日漸增加，大大的改變了鴨農的處境，也改變了時至今日大家的飲食習慣。

另一方面來看，鴨蛋的殼比雞蛋的殼要來得厚、個頭也比較大，不小心打破的機率相對比較低（對我來說主要是吃得比較過癮）

2021中秋節出的鹹蛋黃乳霜塔，因為籌備了一個小驚喜遲遲無法公布，於是還沒有正式介紹，就先分享鹹蛋黃冷知識吧！

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